Rice Flour Noodles | तांदुळाची ओली कुरडई

Video recipe:

https://youtu.be/IZOkbBYct8g

Please find the English version below

साहित्य (मध्यम आकाराच्या ५/६ कूरडया)

• १ वाटी तांदुळाचे पीठ 
• १ चमचा जीरे पूड 
• १/२ चमचा हळद 
• चिमुटभर हिंग 
• १ छोटा चमचा ओवा 
• १ छोटा चमचा पांढरे तीळ / कलौंजी  
• १ मोठा चमचा तेल 
• १ चमचा तूप 
• १ चमचा लिंबाचा रस 
• चवी पुरते मीठ

कृती 

• एका भांडयात १ वाटी पाणी घेऊन ते गॅसवर ठेवावे. 
• पाण्याला उकळी आली की गॅस फ्लेम मंद करुन त्या मध्ये तेल ,हळद ,जीरा पूड ,हींग ,ओवा (हातावर कुसकरुन /चोळून), तीळ अथवा कलौंजी व चवीपुराते मीठ घालून  ते व्यवस्थीत  ढवळून झाले की त्या मध्ये हळूहळू तांदळाचे पीठ टाकावे व एकसारखे ढवळत रहावे,जेणे करून पीठाची गुठळी होणार नाही. 
• पीठ शिजले की त्यावर झाकण ठेऊन त्याला चांगली वाफ आणावी व गॅस  बंद करावा. 
• नंतर पीठ गरम असतानाच एका परातीत /डिश मध्ये काढून घ्यावे. हाताला तेल लाऊन ते जरा गरम-गरमच छान मळून  घ्यावे. 
• कुरडई करायचा सोऱ्या घेऊन त्याला आतील बाजूस तेल लाऊन त्यामधे पिठातील छोटा गोळा घालावा. ताटलीला थोडेसे तेल लाऊन त्यावर कुरडई घालावी. 
• कुकरमध्ये अथवा कढईत  पाणी घालून त्यामधे कुरडई वाफ येण्यासाठी ठेऊन द्यावी. 
• चांगली दरदरुन वाफ आली की ती ताटलीं काढून दूसरी ठेवावी. 

साधारण मध्यम आकाराच्या ५/६ कूरडया होतात. खायला देते वेळीस त्याच्यावर चमचाभर तूप टाकून  ,बरोबर पुदिना चटणी /नारळाची चटणी द्यावी. 

Ingredients (Makes 5/6 Noodle pancakes)

• 1 cup rice flour
• 1 Tablespoon (Tsp) cumin powder
• 1/2 Tsp turmeric powder
• A pinch of Asafoetida
• 1 Teaspoon Ajwain
• 1 Teaspoon Sesame seeds
• 1 Tsp Oil
• 1 Tsp Butter
• 1 Tsp lemon juice
• Salt as per taste

Procedure 

• Boil one cup of water
• Add cumin powder, turmeric powder, lemon juice, salt, Ajwain, Sesame seeds, oil, butter. Mix those ingredients well. 
• Slowly add rice flour to the mixture and keep steering to avoid forming lumps. 
• Cover the mixture for 1 minute on very low flame to let it steam.
• Once the mixture is cooked, knead the dough carefully while the mixture is warm (please apply cold water on hands and oil as needed).
• Form noodle pancakes of the dough as shown in the video by using noodle maker. 
• Steam these noodle pancakes using steam cooker as shown in the video.
• Serve with any chutney or ghee once cooled down and ready.